Ginger (Zingiber officinale) on maailmas maitsev maitseaine. See on ka traditsiooniline Aasia meditsiin ja toidutööstus. Traditsioonilist hiina meditsiin on kasutatud rohkem kui 2500 aastat. Seda kasutatakse laialt puhitus, köha, oksendamine, kõhulahtisus ja reumaatika.
Ingveri aktiivne koostisaine
Lisaks peamistele füsioloogiliselt aktiivsetele ainetele nagu zingerone ja gingerol, sisaldab ingveri valku, polüsahhariide, vitamiine ja erinevaid mikroelemente. See on homoloogne taim, mis ühendab toitumist, maitset ja tervist.
Ingveri - aroomi ja vürtsikaga seotud kaks peamist meele iseloomulikku omadust on peamiselt omistatud kahte tüüpi komponentidele:
(1) Ingveri aroom ja osaline maitse sõltuvad selle lenduvast õli-eeterlikust õliksist. Ingver sisaldab üle 70 lenduva õli.
(2) Vürtsiline koostisosa sõltub selle mitte-lenduva õli - gingerolist. Gingerol sisaldab 6-gingerooli, 8-gingerooli, 10-gingerooli, 12-gingerooli, gingerooli, zingeroni ja teisi toimeaineid, millest 6-gingerooli on kõige suurem. Ingveri keskmine sisaldus ingveris on 1,95%.
