Ferulhappe antioksüdatiivne aktiivsus
Antioksüdandi toimemehhanismferulhapeon keeruline, põhineb peamiselt reaktiivsete hapnikuliikide (ROS) või lämmastiku moodustumise pärssimisel, aga ka vabade radikaalide neutraliseerimisel (“pühkimisel”). Lisaks vastutab see hape prootoniseeritud metalliioonide nagu Cu (II) või Fe (II) kelaatimise eest. Ferulhape pole mitte ainult vabade radikaalide puhastaja, vaid ka vabade radikaalide teket katalüüsivate ensüümide inhibiitor ja puhastava ensüümi aktiivsuse tugevdaja. See on otseselt seotud selle keemilise struktuuriga. Selle antioksüdatiivsed omadused on seotud peamiselt vabade radikaalide eemaldamise, siirdemetallide nagu raua ja vase sidumisega ning lipiidide peroksüdatsiooni vältimisega. Ferulhappe antioksüdatiivse toime mehhanismiks on võime moodustada stabiilseid fenoksüülradikaale, reageerides radikaali molekulil antioksüdandi molekuliga. See muudab keeruka reaktsioonikaskaadi algatamise, mis viib vabade radikaalide tekkimiseni. See ühend võib toimida ka vesiniku doonorina, andes aatomid otse radikaalidele. See on eriti oluline rakumembraani lipiidhapete kaitsmiseks soovimatute autoksüdatsiooniprotsesside eest. Sekundaarse antioksüdandina on ferulhapped ja nendega seotud ühendid võimelised siduma siirdemetalle nagu raud ja vask. See hoiab ära toksiliste hüdroksüülradikaalide tekke, mis põhjustavad rakumembraani peroksüdatsiooni.
Vabu radikaale võib moodustada ka inimese looduslike füsioloogiliste protsesside kaudu, näiteks rakkude hingamisprotsess. Neid reaktsioone katalüüsivad mõned ensüümid, teiste seas ksantiinoksüdaas ja tsüklooksügenaas-2. On soovitatav, et selle ensüümi pärssimine võib ära hoida oksüdatiivse stressi, sealhulgas fotofoobia põhjustatud muutusi. Kirjandusandmed näitavad ferulhappe ja selle derivaatide kõrget efektiivsust ksantiinoksüdaasi ja tsüklooksügenaasi aktiivsuse vähendamisel. Seetõttu arvatakse, et ferulhape vähendab ensüümi katalüüsitud transformatsiooni käigus tekkiva ROS-i hulka.
Keskmine ferulhappesisaldus taimselt tarnitavates toitudes
Lisateabe saamiseks võtke meiega ühendust>>