Mis onMungavilja magusaine?
Munga puuviljade magusaine on looduslik, null-kalorsusega magusaineSiraitia grosvenorii, Hiinas Guangxis põliselanik viinapuu kasvatatud vili. Juba üle 800 aasta on seda austatud traditsioonilises Hiina meditsiinis (TCM) kui "meditsiinitoidu homoloogia" koostisosana, mida kasutatakse köha, kurguvalu ja põletiku raviks, samal ajal kui taimsed ravimid magustavad.
Viljadmagususpärineb moggrosiididest, antioksüdantsed ühendid 150–300x magusamad kui sahharoos, kuid nullkalori ja null glükeemilise mõjuga. Erinevalt lauasuhkrust ei käivita mungapuuviljad insuliini naelu, muutes selle ideaalseks diabeetikaks ja vähese süsivesikusisaldusega dieetideks.
KuidasMungavilja magusaineon tehtud
1. samm: koristamine ja ettevalmistamine
- Saak:Küpsed mungapuuviljad valitakse augusti - oktoobri vahel, kui nende nahk muutub pruuniks ja kortsud pisut.
- Kuivatamine:Puuvilju kuivatatakse moggosiidide kontsentreerimiseks päikese käes ja pikendada säilivusaega.
- Laskumine:Seemned ja nahk eemaldatakse, jättes mogrosiidide rikkaks paberimassi.
2. samm: kaevandamine ja puhastamine
- Purustus ja mahla tegemine:Tselluloos purustatakse ja leotatakse kuuma veega mogrosiidide ekstraheerimiseks.
- Filtreerimine:Lisandid (kiud, valgud) eemaldatakse mikrofiltratsiooni kaudu.
- Kontsentratsioon:Mahl kuivatatakse pulbriks, mis sisaldab 10–90% mogrosiide.
3. samm: segamineErütritool
- Suhkru tekstuuri ja helitugevuse jäljendamiseks segatakse puhas munga puuviljaekstrakt erütritooliga (madala kalorsusega suhkru alkohol puuviljadest nagu viinamarjad) suhtega nagu 1: 1 või 1: 3.
- See segu tagab retseptides 1: 1 suhkru asendamise, maskeerides mogrosiidide kerget järelmaitset.
Munapuuviljade magusaine tervisele eelised
1. Nulli kalorid ja null glükeemiline mõju
- Erinevalt suhkrust (4 kcal\/g) ei sisalda mungavili kaloreid ja sellel on glükeemiline indeks 0, muutes selle ohutuks diabeetikute ja ketode dieedi jaoks.
- Uuringud näitavad, et see vähendab tühja kõhuga glükoosisisaldust 0. 2 mmol\/l ja LDL kolesterooli võrra 15%.
2. Antioksüdandid ja põletikuvastased omadused
- Moggosiidid neutraliseerivad vabad radikaalid 8x tõhusamalt kui C -vitamiin, vähendades krooniliste haigustega seotud oksüdatiivset stressi.
- Prekliinilised uuringud viitavad mogrosiidide pärssimiseleStaphylococcus aureusKasv 99%ja vähendab UV-indutseeritud nahakahjustusi 40%.
3.Dente- ja kaaluhaldus
- Erinevalt suhkrust ei toida mungapuuviljad suukaudseid baktereid, alandades õõnsuse riski.
- Selle null-kalorite profiil toetab kehakaalu langust suhkru iha ohjeldamisega.
Mungavili vs suhkur: peamised erinevused
| Tegur | Mungavilja magusaine | Lauasuhkur |
|---|---|---|
| Kalorid | 0 kcal\/g | 4 kcal\/g |
| Glükeemiline indeks | 0 | 65 |
| Magusus | 150–300x magusam kui suhkur | 1x (lähtejoon) |
| Hambaarst | Mittekariogeenne | Edendab õõnsusi |
| Toiduvalmistamise käitumine | Ei karamelli ei saa | Karamelliseerub 160 kraadi juures + |
Küpsetamiseks kasutage kuivuse vältimiseks 1\/3–1\/2 tassi mungavilja tassi kohta ja lisage lisavedelikku (nt mandlipiim).
Miks valida mungavilja magusaine?
- FDA & EL-i poolt heaks kiidetud:Tunnistatakse ohutuks (GRAS), millel pole kahjulikke mõjusid.
- Globaalne vastavus:Vastab sellistele standarditeleUSDA Organic, ISO 22000, Halal ja Kosher.
- Mitmekülgsus:Stabiilne kõrgetel temperatuuridel (kuni 200 kraadi), ideaalne küpsetamiseks, jookide ja kastmete jaoks.