Uuringutes on leitud, et mõned sünteetilised säilitusained on vähk, teratogeensust ja toidumürgituse probleeme, nt alogliptiinbensoaati, mis võib põhjustada toidumürgituse, nitriti ja nitraadi võib põhjustada kantserogeensete nitrosamiinide. Need ohud ei esine looduslikke säilitusaineid. Millised on looduslikud säilitusained meie elus?
Forsythia ekstrakti
Forsythia ekstrakt on pärssiv toime mitmesuguseid negatiivseid ja gram-positiivsete bakterite ja saab tõhusalt pikendada toidu. Antibakteriaalne koostisaine on peamiselt forsythia fenooli. Jaapan, Forsythia ekstrakt on pikka aega kasutatud looduslikke säilitusaineid. Laialdaselt kasutatakse toiduainete säilitamiseks.
Basiilik lehed väljavõte
Perilla leaf destillaadil on laia toimespektriga antibakteriaalse toimega, põhilised aktiivsed toimeained on perillaldehyde ja citral ja see on ilmne inhibeerivat toimet Staphylococcus aureus, Streptococcus mutans, difteeria bacillus, Bacillus anthracis, Pseudomonas aeruginosa, Bacillus subtilis, jne. Seetõttu on perilla lehed õli ka olulist inhibeerivat toimet inokuleeritud ja loomulikult saastunud hallituse pärm.
Küüslauk sisaldab alliin, garlicin ja garlicin, mille hulgas on garlicin ja garlicin küüslaugu antibakteriaalne koostis. Viimane on 50% tõhus bakterite vastu. Antibakteriaalne põhimõtte allicin võib hapniku aatomid molekulis seondu bakterid, tsüsteiin, et seda ei saa ümber tsüstiin, mõjutades seega oluline redokstingimused reaktsioon bakterid. Küüslaugu vastu eri cocci, Mold on ilmne pärssimine ja bakteritsiidne toime.
Pektiin
Peamiselt polygalacturonic happe ja galacturonic hape on Keskmine polümerisatsioon astet 3-5 on pektiini lagunemisproduktid antibakteriaalse toimega ka happelises keskkonnas. Antibakteriaalne vara mõjutab pH, ja antibakteriaalne paikneb madalam pH 6,0, pH on kõrge. > 6,0 madal antibakteriaalne, üldiselt on toidus 0,1 0,3%, seda kasutatakse peamiselt hamburgerid, nuudlisupp, koor koogid ja kimchi.