Viimastel aastatel on terviseteadlikkuse paranemisega paljud inimesed hakanud tähelepanu pöörama suhkru terviseohtudele, mis võivad kiirendada vananemist, põhjustada rasvumist ja isegi hüperlipideemiat, diabeeti, vähki, endokriinseid häireid jne, kuid see on ikka veel raske magusa kiusatusele vastu seista, nii et paljud praktikud hakkasid turule toodi palju suhkruasendavaid jooke ja magustoite, mis on madala kalorsusega ja magusa maitsega. Eelkõige suhkru vähendamise üleskutsega on "suhkruasendaja" järk-järgult tähelepanu äratanud. Kuid kas suhkruasendajad ja magusained on tõesti hea valik suhkru asendamiseks?
Suhkruasendajad, tuntud ka kui magusained, nagu nimigi ütleb, on asendajad, mis võivad suhkrut asendada. Neid on palju liike ning neil on magusad ja madala kalorsusega omadused. Erinevatel magusainetel on erinev maitse, milleks võib olla kümneid kuni sadu sahharoosi. Seetõttu on väikese koguse lisamisel võimalik saavutada soovitud magusus, mistõttu kasutatakse seda sageli sahharoosi asendajana ja toidule lisatuna ning kaloreid on sahharoosi omast madalam või isegi tühine. Ilmus "nullkalori" jook. Tooted, mille kalorisisaldus on alla 5 kalori 100 ml kohta, võib märkida kui "null kalorit".
Looduslikest allikatest pärit magusained, levinumad on:
Stevia:Compositae ürtidest ekstraheerituna on see 200–300 korda magusam kui sahharoos ja selle kalorisisaldus on peaaegu tühine.
Erütritool:Tuntud ka kui erütritool, leidub seda paljudes puuviljades (viinamarjad, pirnid jne) ning seda kasutatakse enamasti madala kalorsusega magusainena ja maitsetugevdajana toidu lisaainetes. Erütritooli magusaine on sahharoos. 70 protsenti kaloritoodangust, 1 gramm kaloreid on umbes 0,4 kcal, USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA), Euroopa Liit ja Jaapan lubavad selle märgistada isegi kui 0 kcal/g, mille kohta võib öelda, et kaloreid peaaegu pole.
Sorbitool:Tuntud ka kui sorbitool, sellel on värskendav tunne ja seda kasutatakse sageli närimiskummi või suhkruvabade kommide valmistamiseks. Pärast söömist toodab see endiselt kaloreid ja see on toitev magusaine. 1 gramm kaloreid on umbes 2,6 kalorit ja magusus on umbes pool sahharoosist.
Ksülitool:See on looduslik magusaine, mida sageli ekstraheeritakse kasest, maisitõlvikust, bagasse'ist ja muudest taimedest. See kuulub suhkrualkoholide hulka. See tekitab suus jaheda tunde ega põhjusta hambakaariest. Seetõttu kasutatakse seda sageli närimiskummis või Jahe suu sisaldab pastille, kuid ksülitool tekitab pärast söömist siiski soojust, 1 gramm soojust on umbes 2,4 kalorit ja magusus on võrreldav sahharoosiga, umbes 90 protsenti sahharoosist.
Seotud toodete jaoks külastage meie veebisaiti: https://www.greenspringshop.com/sweetener/
Tel: pluss 86-29-88313578