Tekstureeritud herneproteiin on neutraalse maitsega toit, mida kasutatakse piimatoodete alternatiivina, nagu juustud ja jogurt. Seda ekstraheeritakse kollasest hernest Pisum sativum ja sellel on tüüpiline kaunviljade aminohapete profiil.

Hernetaimede genotüüp mõjutab valgu omadusi. Hernevalk sisaldab kaunvilja, millel on kaseiiniga sarnased omadused, ja hernevalgutooteid reklaamitakse vadakuvalgu alternatiivina.


HELVE	TERASUS

Kuju	Hinne	Mudel	Veesisalduse indeks	Valgusisalduse indeks	Suurus
helbed	A	A	Vähem kui 13 protsenti või sellega võrdne	Suurem või võrdne 65 protsendiga	5x5mm

Hernevalgu eelised:

1. Allergeenivaba

2. Kõrge valgusisaldus

3. Seeditavuse lihtsus

4. Suurepärane aminohapete allikas

5. Õrn hambumus ja tekstuuri parandamine

6. Suurendage energiat ja taastage lihaseid pärast treeningut

Toote spetsifikatsioon

Ei.	Testitav element	Testimis viis	Üksus	Spetsifikatsioon	Tulemus
1	Sensoorne indeks	Majas meetod	/	Ebaregulaarne ebakorrapärase poorsusega helbed meie struktuurid	Ebaregulaarne helves ebakorrapärase p suulised struktuurid
2	Niiskus	GB 5009.{1}} (I)	protsenti	Väiksem või võrdne 13	10.72
3	Valk (kuiv baasil)	GB 5009.{1}} (I)	protsenti	Suurem või võrdne 80	80.2
4	tuhk	GB 5009.{1}} (I)	protsenti	Väiksem kui 8 või sellega võrdne.0	3.67
5	Veepeetus Mahutavus	Majas meetod	protsenti	Suurem kui 250 või sellega võrdne	312
6	Gluteen	R-Biopharm 7001	mg/kg	<20	<5
7	Sojakaste	Neogen 8410	mg/kg	<20	<2.5
8	Plaatide koguarv	GB 4789.2-2016 (I)	CFU/g	Vähem kui 10 000 või sellega võrdne	1200
9	Pärm ja hallitusseened	GB 4789.{1}}	CFU/g	Vähem kui 50 või sellega võrdne	<10
10	Kolibakterid	GB 4789.{1}} (II)	CFU/g	Vähem kui 30 või sellega võrdne	<10

Hernevalgu kasutamine:

Tekstureeritud hernevalgu ainulaadne eelis seisneb selle graanulite suuruses. Väikese graanuli suuruse ja kiulise välimuse tõttu on see ideaalne taimse jahvatatud liha ning veganvorstide ja pätsikeste valmistamiseks. On teada, et see suurendab toodete mahlasust ja jäljendab liha hammustamise tunnet.

Meie 100% naturaalne tekstureeritud hernevalk vastab paljudele turunõuetele. Kuigi see sobib ideaalselt taimsetel ja vegantoodete turgudel, kasutatakse seda ka lihapõhistel turgudel ja seda võib näha sellistes rakendustes nagu jahvatatud liha, burgerid, lambakoogipirukad, lasanje, täidised ja palju muud. Tekstureeritud hernevalgu toitumisalased eelised ja selle funktsionaalsus erinevates rakendustes tõstavad toote väärtust.

Pakendamine