Mungapuuvilja ekstrakton kõrgekvaliteediline koostisosa, mis on saadud Siraitia grosvenorii viljadest. Mogrosiidi põhikomponent kuulub triterpeensaponiinidesse, mille magusus on 300-400 korda kõrgem kui sahharoosil. Võti on selles, et kuumust peaaegu pole ja veresuhkur kõigub veidi peale söömist, seega on see ideaalne suhkruasendaja.
Stevia ekstrakton oluline toode, mida saadakse Stevia rebaudiana Bertoni lehtedest. Selle põhikoostisosa on stevioolglükosiidid, mis hõlmavad erinevaid tüüpe, nagu stevioolglükosiidid ja rebaudiin A. Selle magusus on umbes 200-300 korda suurem kui sahharoosil ja rebaudiin A on lausa 450 korda suurem. Inimkeha põhimõtteliselt ei omasta seda peaaegu null kaloriga ja ei põhjusta veresuhkru tõusu. See on populaarne magusaine.
Nii mungapuuviljaekstrakt kui ka stevia on head suhkruasendajad. Raske on absoluutselt kindlaks teha, milline on parim, mis sõltub mitmest tegurist.
Monk Fruit ekstrakti ja stevia ekstrakti magususe ja maitse võrdlus
- Magusus:
Siraitia grosvenorii glükosiidi, Siraitia grosvenorii ekstrakti põhikomponendi magusus on 300-400 korda suurem kui sahharoosi oma ja stevioolglükosiidi, stevia suhkru põhikomponendi magusus on umbes 200-300 korda suurem kui sahharoosi oma. sahharoos. Sama magususe saavutamise korral võib mungavilja ekstrakti kogus olla suhteliselt väiksem.
- Maitse:
Momordica grosvenorii ekstraktil on ainulaadne Momordica grosvenorii maitse, mis on traditsioonilise hiina meditsiini aroomiga magus. See maitse on väga populaarne Hiina jookides ja tervislikes toitudes. Näiteks Arhat puuviljateel on rikkalik ja ainulaadne maitse. Stevia magusus on suhteliselt puhas, kuid mõnel tootel võib olla kerge järelmaitse. Seda järelmaitset saab aga parandada teiste koostisosadega segamise või ekstraheerimisprotsessi parandamise teel. Traditsiooniliste hiina magustoitude või tervisekontseptsiooniga toitude valmistamisel võib mungapuuviljaekstrakti maitse olla sobivam; Kui tegemist on tootega, mis taotleb suhteliselt puhast magusust, näiteks mõned lääne küpsetised või moodsad joogid, võib töödeldud stevia sobivam olla.
Mungavilja ekstrakti terviseomadused jastevia ekstrakt
- Kalorite ja veresuhkru mõju:
Nagu stevioolglükosiid stevias, ei tekita mungapuuviljaekstraktis olev siraitia grosvenorii peaaegu soojust ega põhjusta olulisi veresuhkru kõikumisi. Seetõttu on diabeetikutele ja inimestele, kes peavad oma kaloritarbimist kontrolli all hoidma (näiteks dieedipidajad), mõlemad head valikud.
- Muud tervisega seotud eelised:
Momordica grosvenorii ekstraktil on kuumust eemaldav ja kopse niisutav toime, neelu edendamine ja häält avamine, soolte silumine ja katarsis traditsioonilises meditsiinis. Kaasaegse toitumise seisukohalt on momordica mogroside’l tugev antioksüdantne võime, mis aitab organismist väljutada vabu radikaale ning omada teatud abistavat rolli mõningate krooniliste haiguste ennetamisel. Stevial on ka mõned potentsiaalsed tervisega seotud eelised, näiteks potentsiaalsed antibakteriaalsed omadused ja võimalikud rakendused suuhoolduses.
Mungapuuvilja ekstrakti ja stevia ekstrakti kasutusala
- Traditsiooniline toidurakendus:
Momordica grosvenorii ekstraktil on sügav kasutuspõhi Hiina traditsioonilises toidus, näiteks Hiina toiduvalmistamisel, seda kasutatakse magususe suurendamiseks supi ja hautise valmistamiseks või traditsiooniliste jookide, näiteks Momordica grosvenorii tee valmistamiseks. Steviat kasutatakse laialdaselt ülemaailmses toiduainetööstuses, mitte ainult jookides, vaid ka küpsetistes, piimatoodetes, kommides ja muudes toiduainetes. Näiteks leiva valmistamisel võib stevia asendada sahharoosi ja püsida küpsetusprotsessis stabiilsena; Joogitootmisel saab steviat kasutada mitmesugustes tüüpides, nagu teejoogid, puuviljamahlajoogid, gaseeritud joogid jne.
- Uuenduslik toidurakendus:
Toiduinnovatsiooni arenedes on momordica grosvenorii ekstrakti hakanud ilmuma ka mõned uued tootetüübid, näiteks funktsionaalsed joogid, mis on valmistatud momordica grosvenorii ekstrakti segamisel teiste taimeekstraktidega. Steviat kasutatakse oma hea stabiilsuse tõttu laialdaselt ka madala suhkrusisaldusega suhkruvabade uute toiduainete, näiteks suhkruvaba närimiskummi väljatöötamisel.
Siraitiini ja stevia ekstrakti maksumus ja tarne stabiilsus
- Maksumus:
Mungaviljade ekstraktide töötlemisprotsess on suhteliselt keeruline, eriti kõrge puhtusastmega siraitia mogroside kaevandamise kulud on kõrged ja siraitia grosvenorii toodetakse peamiselt Lõuna-Hiinas. Toodangut mõjutavad istutusala, kliima ja muud tegurid, mis mõjutavad mingil määral selle maksumust. Stevial on suhteliselt lai istutusala ja seda kasvatatakse mitmel pool maailmas. Tootmistehnoloogia edenedes vähenevad kaevandamis- ja töötlemiskulud järk-järgult, mis annab suuremahulises tootmises kulueelise.
- Tarne stabiilsus:
siraitia grosvenorii tarne võib loodusõnnetuste ja muude tegurite tõttu olla ebastabiilne. Stevia suhkru varu on suhteliselt stabiilne tänu oma laiale istutusvalikule.
Oleme looduslike magusainete tarnija ja suhkru vähendamise lahenduste pakkuja. Pakume erinevaid stevia, alluloosipulbri ja siirupi, erütritooli,Mungapuuviljaekstrakt,Bioloogilisel baasil põhinev D-mannoosipulber, D-tagatoos jne.Kui olete huvitatud meie looduslikest suhkruasendajatest, võtke meiega ühendust.sale@greenspringbio.com