Stevia ekstrakton looduslik magusaine, mis koosneb peamiselt stevioolglükosiididest. Seda kasutatakse laialdaselt jookides.
Kasutamise osas võib see magususe suurendamiseks asendada traditsioonilisi suhkruid, nagu sahharoos ja fruktoos. Tänu oma äärmiselt madalale kalorsusele sobib see lisamiseks madala suhkrusisaldusega või suhkruvabadele jookidele, et rahuldada tarbijate magususenõudlust, vähendades samal ajal kaloraaži. Lisaks on sellel kõrge magususe omadus, mis on tavaliselt 200-300 korda magusam kui sahharoos, seega on soovitud magususe saavutamiseks vaja lisada vaid väike kogus. Stabiilsuse poolest on stevia ekstrakt suhteliselt stabiilne erinevates temperatuuri- ja pH-keskkondades, mis võimaldab säilitada oma magusust erinevates jookide töötlemise ja säilitamise tingimustes.
1.Puhas puuviljamahla jook
Apelsinimahl
Puhaste apelsinimahla jookide puhul, kuna see sisaldab looduslikku suhkrut,stevia ekstraktkasutatakse peamiselt magususe sobivaks suurendamiseks. Üldiselt on sobivam lisada 0.04-0,08 grammi 100 milliliitri kohta. See lisatav kogus võib säilitada apelsinimahla esialgse maitse, muutes samal ajal maitse mahedamaks ja magusamaks. Kuna liigne lisamine võib varjata apelsinimahla enda puuviljase aroomi ja loomuliku maitse, muutes maitse ebaloomulikuks.
Õunamahl
Õunamahl ise on suhteliselt kõrge magususega ja lisatud stevia ekstrakti kogust saab kontrollida 0.03-0,06 grammi 100 milliliitri kohta. See võib suurendada magusust, vältides samas liigset magusust ja säilitades õunamahla värske maitse. Lisaks ei mõjuta see lisatav kogus oluliselt mõningaid õunamahla happelisi komponente ja muid maitseühendeid, mis võib säilitada õunamahla üldise maitsetasakaalu.
Viinamarjamahl
Viinamarjamahla magusus varieerub selliste tegurite tõttu nagu viinamarjasordid. Üldiste viinamarjamahla jookide puhul on sobivam lisada 0.05-0.09 grammi stevia ekstrakti 100 milliliitri kohta. See valik võib suurendada viinamarjamahla magusust, muuta maitse intensiivsemaks ja kooskõlastada viinamarjamahla puuvilja aroomi, happesuse jne, et parandada üldist maitseelamust.
2. Seotud puuviljamahla jook
Maasika mustika segumahl
See liitmahl sisaldab maasikate magushaput maitset ja mustikate rikkalikku puuviljamaitset. Stevia ekstrakti lisatud kogus võib olla vahemikus 0.06-0,1 grammi 100 milliliitri kohta. Erinevate orgaaniliste hapete ja maitsekomponentide sisalduse tõttu kombineeritud puuviljamahlas võib see lisatud kogus tasakaalustada mahla hapukat ja magusat maitset, vähendades samal ajal suure kalorsusega sahharoosi lisamisest tulenevat probleemi, võimaldades tarbijatel nautida rikkalikku puuviljaaroomi, tundes samas ka sobivat magusust.
Troopiliste puuviljade segumahl (nagu mango, ananass, passionivili)
Seda tüüpi liitmahladel on tugev maitse ning kõrge happesus ja magusus. Sobivam on 0.07-0, 11 grammi stevia ekstrakti lisamine 100 milliliitri kohta. Magusust on võimalik reguleerida tarbijale eelistatavale tasemele, tagades samal ajal troopiliste puuviljade kompleksse maitse täieliku esiletoomise, eriti neile, kes tunnevad, et troopilistel puuviljadel on suurem loomulik happesus ja kes loodavad magusust suurendada. See lisasumma suudab nende vajadusi hästi rahuldada.
3. Köögivilja-puuviljamahla komposiitjook (nt porgandi-õunamahl)
See jook sisaldab nii köögiviljade toitaineid kui ka puuviljade magusust. Lisades 0.04-0.07 grammistevia ekstrakt100 milliliitri kohta on sobivam. Kuna köögiviljade maitse võib üldmaitset teatud määral mõjutada, on selle tasakaalustamiseks vaja sobivat magusust. See lisatav kogus võib anda joogile teatud maitse, ilma et see maskeeriks taimset maitset, muutes tarbijatel selle toitainerikka, kuid suhteliselt keeruka maitsega joogi vastuvõtmise lihtsamaks.
Tuleb märkida, et optimaalne lisatav kogus võib varieeruda sõltuvalt sellistest teguritest nagu erinevate kaubamärkide mahla koostisosade kvaliteet, töötlemistehnikad ja tarbija maitse-eelistus. Praktilistes rakendustes tuleb teha asjakohaseid kohandusi.
Oleme looduslike magusainete tarnija ja suhkru vähendamise lahenduste pakkuja. Pakume erinevaid stevia, alluloosipulbri ja siirupi, erütritooli,Mungapuuviljaekstrakt,Biopõhine D-mannoosi pulber, D-tagatoos jne.
Kui olete huvitatud meie looduslikest suhkruasendajatest, võtke meiega ühendust.sale@greenspringbio.com