Toodete kirjeldus
stevioolglükosiidid on uus looduslik magusaine, mis on ekstraheeritud Asteraceae rohttaimest Stevia (tuntud ka kui stevia lehed), mida on Lõuna-Ameerikas kasutatud ürdi ja suhkruasendajana juba sadu aastaid. Rahvusvahelise magusainetööstuse andmetel on stevia glükosiide laialdaselt kasutatud toiduainete, jookide ja maitseainete tootmisel Aasia, Põhja-Ameerika, Lõuna-Ameerika ja Euroopa Liidu riikides. Hiina on maailma juhtiv stevia tootja ja eksportija, samuti stevia glükosiidide tootja ja eksportija.
|
Toote nimi |
Steviol glükosiidide pulber |
|
Spetsifikatsioon |
SG80%-95%;STV80%-95%,RA50%-99%;RD95%;RM95% |
|
Botaaniline allikas |
Stevia rebaudiana (Bertoni) Hemsl. |
|
CAS nr. |
57817-89-7 |
|
Välimus |
Peen valge pulber |
|
Kasutamine |
Toiduainete, jookide ja maitseainete tootmine |
|
Sertifitseerimine |
ISO22000/ISO9001/Kosher/Organic/halal/IFS/BRC/COSMOS |
|
Kvaliteet |
Mitte-GMO, mitte kiiritatud, allergeenivaba, BSE/TSE vaba |
TÜÜP
|
Tüüp |
Kirjeldus |
Täielik steviol |
Reb-A |
STV |
Reb-C & DA |
Magusus |
|
Stevia Rebaudioside -A |
99% Reb A |
99%~99.20% |
99%~99.20% |
0 |
0 |
>500 korda |
|
98% Reb A |
98%~98.60% |
98%~98.20% |
0.1%~0.6% |
0 |
>480 korda |
|
|
97% Reb A |
97%~98.10% |
97%~97.20% |
0.1%~0.6% |
0 |
>480 korda |
|
|
95% Reb A |
97%~98% |
95%~96% |
2%~3% |
0.1~0.3% |
>450 korda |
|
|
90% Reb A |
95%~96% |
90%~91% |
5% |
1% |
>380 korda |
|
|
80% Reb A |
95%~96% |
80%~82% |
10% |
5% |
>360 korda |
|
|
60% Reb A |
95% |
60%~61% |
30% |
4%~5% |
>320 korda |
|
|
60% Reb A |
90% |
60%~61% |
25% |
5%~6% |
>320 korda |
|
|
50% Reb A |
90% |
50%~52% |
33% |
6%~7% |
>300 korda |
|
|
40% Reb A |
85%~87% |
40%~41% |
38%~40% |
7%~8% |
>280 korda |
|
|
40% Reb A |
90%~92% |
40%~41% |
43%~45% |
7%~8% |
>280 korda |
|
|
Ei mingit kibedat steviosiidi |
40% Reb A |
95%~96% |
41%~42% |
53%~54% |
<0.02 |
>280 korda |
|
50% Reb A |
95%~96% |
51%~52% |
43%~45% |
<0.02 |
>300 korda |
|
|
60% Reb A |
95%~96% |
61%~62% |
33%~35% |
<0.02 |
>320 korda |
|
|
70% Reb A |
95%~96% |
70%~71% |
24%~25% |
<0.02 |
>340 korda |
|
|
80% Reb A |
95%~96% |
80%~82% |
13%~15% |
<0.02 |
>360 korda |
|
|
90% Reb A |
95%~96% |
90%~91% |
4%~5% |
<0.02 |
>280 korda |
|
|
Steviosiidid |
Stevioolglükosiidid 98% |
97%~98% |
35%~40% |
55%~58% |
5%~7% |
>320 korda |
|
Steviooli glükosiidid 95% |
95%~96% |
30%~35% |
57%~59% |
7%~8% |
>300 korda |
|
|
Stevioolglükosiidid 90% |
90%~92% |
25%~30% |
55%~59% |
7%~8% |
>250 korda |
|
|
Stevioolglükosiidid 80% |
80%-82% |
15%-18% |
57%~60% |
9%~10% |
>200 korda |
|
|
Steviosiid |
steviosiid 95% |
96% |
0 |
95% |
1%~2% |
>320 korda |
|
steviosiid 90% |
95% |
6% |
90% |
1%~2% |
>300 korda |
|
|
Stevioolglükosiidid ilma mõru järelmaitseta |
95%~96% |
15%~16% |
80%~83% |
0.2% |
>270 korda |
|
|
Tervislik stevia |
98% Reb A, mis on segatud täiteainena erütritooliga, vähendatud magususega kuni 20-70 korda magusam kui roosuhkur. Valmistatud graanuliteks, valmis kotikestesse pakkimiseks. |
|||||
|
stevia tabletid |
98% Reb A, mis on segatud täiteainena erütritooliga, vähendatud magususega kuni 20-70 korda magusam kui roosuhkur. |
|||||
Magusus ja magusaisu
Magusus on 250-450 korda suurem kui sahharoosil, kergelt kokkutõmbuv. Stevia A glükosiididel on selge mõru maitse ning teatav kokkutõmbumine ja mentooli maitse. Nende maitseomadused on halvemad kui stevia disahhariididel A ja nad on mõõdukalt maitsvad. Puhtal tootel on vähem järelmaitset ja see on suhkrule kõige lähedasem looduslik magusaine. Kuid kui kontsentratsioon on kõrge, tekib imelik lõhn.
Omadused ja jõudlus
Steviosiid on happe- ja soolalahustes stabiilne ning selle omadused on toatemperatuuril suhteliselt stabiilsed. Kergesti lahustuv vees, imab kiiresti niiskust õhus, lahustuvus on toatemperatuuril üle 40%. Sidrunhappe või glütsiiniga segatud steviosiid on hea maitsega; Kombineerituna teiste magusainetega, nagu sahharoos ja fruktoos, on sellel parem maitsekvaliteet. See on hea looduslik magusaine diabeeti põdevatele ja rasvunud patsientidele, sest see ei imendu pärast söömist ega tooda soojusenergiat.
Kasutussoovitused
Steviosiidi saab kasutada järgmiste toodete maitsetugevdajana: Stevioside ja Stevioside A võib kasutada jäätises ja karastusjookides; Steviosiidi kasutatakse klooritud sahharoosi, aspartaami ja sahhariini magususe suurendamiseks; Steviosiidi ja selle sooli saab kasutada puu- ja köögiviljade valmimisel; Steviosiidi lisatakse toidule, jookidele või ravimitele aromaatse maitsetugevdajana; Kasutatakse toidu soolavabaks säilitamiseks. Steviat kasutatakse kõvade kommide tootmiseks koos laktoosi, maltoosisiirupi, fruktoosi, sorbitooli, maltitooli ja laktuloosiga. Steviosiidi saab kasutada närimiskummi ja närimiskummi, aga ka erinevate maitsestatud kommide, näiteks papaia, ananassi, guajaavi, õuna, apelsini, viinamarja või maasika maitsega kummikommide valmistamiseks. Steviat võib koogipulbri valmistamiseks segada ka sorbitooli, glütsiini, alaniini ja muude koostisosadega. Tänu oma termilisele stabiilsusele on stevioolglükosiidid selleks otstarbeks eriti sobivad.
Erinevaid karastusjooke, näiteks madala energiasisaldusega koolajooke, saab magustada ka stevioolglükosiide ja kõrge fruktoosisisaldusega siirupit kombineerides. Steviosiidi saab kasutada ka tahkete jookide, tervisejookide, magusa veini ja kohvi valmistamisel.
Kokkupandavad eelised
Taimse kalorivaba magusainena pakuvad stevia glükosiidid täiuslikku ja enneolematut võimalust tarbijatele, kes otsivad oma tervisliku eluviisi tasakaalustamiseks ja kaalujälgimise plaanideks puhast looduslikku kalorivaba magusaine alternatiivi.
1. Kõrge turvalisus. Paraguay, Masi ja teiste Lõuna-Ameerika piirkondade elanikud on steviosiidi tarbinud sadu aastaid ning toksilisust pole siiani leitud.
2. Madal kütteväärtus. Seda kasutatakse madala kalorsusega toitude ja jookide valmistamiseks ning see sobib väga hästi diabeedi, rasvumise ja ateroskleroosiga patsientidele.
Steviosiid lahustub kergesti vees ja alkoholis ning maitseb paremini, kui see on segatud sahharoosi, fruktoosi, isomeeride ja muude suhkrutega.
Steviosiid on mittekääriv aine, millel on stabiilsed omadused ja see ei ole kergesti hallitav. See ei muutu toidu, jookide tootmisel, samuti on seda lihtne säilitada ja transportida. Pikaajaline tarbimine ei põhjusta hambakaariest.
Stevia glükosiidide maitse on sarnane sahharoosile, kuid neil on ka ainulaadsed jahutavad ja magusad omadused. Võib kasutada maitsetoitude, kommide jms valmistamiseks. Võib kasutada ka maitseainena. Inhibeerida teatud toitude ja ravimite lõhna ja imelikku maitset ning asendada sahharoosi ravimite, siirupite, graanulite ja pillide tootmisel. Seda saab kasutada ka maitseainete, marineeritud köögiviljatoodete, hambapasta, kosmeetika ja sigarettide jaoks.
6. Stabiilsus: tüüpilistes toiduainete ja jookide töötlemise tingimustes on stevioolglükosiidide omadused üsna stabiilsed, mis aitab vähendada viskoossust, pärssida bakterite kasvu ja pikendada toote säilivusaega.
Kuum tags: stevioolglükosiidide pulber, Hiina stevioolglükosiidide pulbri tarnijad, tootjad, tehas
